Front Street Coffee: по запросу «при одинаковом объёме чашки» найдено следующее
«Метод четырёх-шести / заваривание» — это способ пролива, который Front Street Coffee очень любит! Потому что этот метод заваривания очень прост в исполнении: даже если вы не умеете контролировать поток воды и не разбираетесь в экстракции, вы всё равно сможете по его методу, следуя его параметрам, легко приготовить чашку кофе. Более того, логика, лежащая в основе этого метода заваривания, очень строгая, и если вы только начинаете
Читать полностью →
На днях один гость, покупая зёрна, обсуждал с Front Street Coffee такую тему: из одних и тех же зёрен американо, приготовленный на эспрессо-машине, всегда получается насыщеннее и ярче, чем пуровер. Поэтому он спросил, не лучше ли вообще готовить кофе на эспрессо-машине, ведь аромат будет сильнее. Действительно, эспрессо
Читать полностью →
Blue Mountain Coffee можно сказать, знают все, а вот о «маленьком Blue Mountain» слышали, возможно, немногие. Возникает вопрос: «маленький Blue Mountain» — это Blue Mountain Coffee? Вовсе нет. На самом деле «маленький Blue Mountain» — это зёрна из региона Папуа — Новая Гвинея, куда по историческим причинам из Ямайки был завезён сорт Typica, а высота выращивания и островной
Читать полностью →
Существует множество методов заваривания кофе, например: френч-пресс, сифон, пуровер, эспрессо, колд брю, американо и другие; и названий тоже много, особенно в некоторых регионах они могут отличаться. Далее Front Street Coffee расскажет о различиях между этими видами кофе, которые также являются наиболее распространёнными. Например: американо, Lo
Читать полностью →
Наверняка все вы хоть что-то знаете об Эфиопии — родине кофе, взрастившей тысячи различных сортов. Но потом друзья замечают: каждый раз, покупая эфиопский «херилум» (природный сорт), в руки попадают зёрна разного размера! Это не может не вызывать любопытство у широкой публики: почему так? Ответ таков: «природный сорт» — это не один сорт зерна, а общее название тысяч кофейных сортов! В Эфиопии ещё очень много кофейных сортов не идентифицировано, и потому в поисках зерна, способного «сравниться с гейшей», люди один за другим отправляются в Эфиопию на поиски «тёмной лошадки», способной потягаться с гейшей. А эфиопское правительство, чтобы защитить
Читать полностью →
Люди часто говорят, что способов заваривания бесчисленное множество, но только поэтапное заваривание самое надёжное. Не знаю, интересовался ли ты, изучая пуровер, таким вопросом: все всегда подчёркивают, что поэтапная экстракция может лучше повысить слоистость кофе, так что же на самом деле каждый этап залива воды отвечает за экстракцию — какую именно часть вкуса кофе? Лучше действовать, чем просто хотеть. Ниже Front Street Coffee разберёт каждый этап экстракции в чайнике пуровера, а затем сравнит и продегустирует их по очереди, чтобы посмотреть, какие вкусовые проявления у них есть. Вкусовые проявления на разных этапах экстракции. Чтобы чётко различить вкусы, высвобождаемые на разных этапах, Front Street Coffee подготовила светлой обжарки кофе с фруктовой кислотностью и
Читать полностью →
Вопрос: что является конечной точкой пуровера? Именно! Это дрип-пакеты! (я шучу) Когда людям надоедает сложный и замысловатый процесс заваривания, им хочется всё упростить. А дрип-пакеты — лучшая замена пуроверу! Просты в использовании, удобны в переноске — идеальный вариант. Хотя приготовление дрип-пакетов очень простое, в процессе всё же могут возникнуть «сложные проблемы», с которыми новички не в силах справиться. Например, вчера один гость пришёл в магазин и спросил у Front Street Coffee: при заваривании дрип-пакета вода проходит слишком быстро, кофе часто недоэкстрагируется — есть ли какой-нибудь способ изменить эту ситуацию? Конечно есть! Причина, по которой у этого друга возникает такая
Читать полностью →
Метод каппинга появился в конце двадцатого века, и по сравнению с другими способами экстракции кофе он гораздо моложе. Изначально люди изобрели его исключительно для быстрой проверки качества товара, но со временем все осознали, что этот метод в наименьшей степени подвержен субъективному влиянию и позволяет относительно объективно оценить тот или иной кофе. Постепенно применение каппинга перестало ограничиваться только торговцами зелёным зерном и обжарщиками кофе — как в верхнем, так и в нижнем сегменте кофейной индустрии каппинг стали использовать для проверки качества кофейных зёрен. Более того, на кофейных соревнованиях мирового уровня даже появились отдельные дисциплины, посвящённые каппингу
Читать полностью →
Чтобы снизить затраты потребителей на оборудование и его эксплуатацию, большинство продавцов кофейных зёрен предлагают услугу «помол на месте». Однако если вы хотите воспользоваться этой услугой для помола зёрен, предназначенных для эспрессо, то Front Street Coffee не рекомендует этого делать! Поскольку по сравнению с пуровером приготовление эспрессо предъявляет более высокие требования к точности помола кофе. Почему приготовление эспрессо предъявляет более высокие требования к помолу? Всё просто: экстракция эспрессо должна при ограниченном количестве воды и за крайне короткое время извлечь вещества, скрытые в молотом кофе (в нужном количестве). А это делает требования к помолу чрезвычайно высоки
Читать полностью →
Когда вы слишком часто пьёте традиционный тёмнообжаренный эспрессо, неизбежно хочется сменить вкус. Поэтому большинство людей заменяют в бункере тёмнообжаренную смесь на зерно SOE, подчёркивающее вкусовые ноты, и готовят таким образом кислый кофе с ярко выраженным вкусом.
Читать полностью →
Многие друзья воспользовались праздничными распродажами и приобрели домашние кофемашины, но когда кофемашина оказалась дома, выяснилось, что управляться с ней не так-то просто, как казалось. То вода не идёт, то что-то не устанавливается. Поэтому некоторые друзья, живущие рядом с кофейней Front Street Coffee, просто пришли лично, чтобы задать вопросы о кофемашинах. И один вопрос особенно запомнился Front Street Coffee: после того как он утрамбовывал молотый кофе в рожок, у него постоянно возникало затруднение с тем, чтобы вставить рожок в заварочную головку, а иногда и вовсе не получалось его закрепить. Даже после корректировки количества кофе добиться изменений было трудно. Услышав впервые о такой ситуации, Front Street Coffee посчитал
Читать полностью →
Если мы не хотим заниматься слишком сложным приготовлением кофе, но при этом хотим насладиться вкусом свежесваренного кофе, то кофе в фильтр-пакетах ( drip coffee ) непременно станет самым подходящим выбором. Приготовление кофе в фильтр-пакетах предельно просто: не нужно молоть зёрна, не нужно готовить профессиональные инструменты для заваривания — достаточно лишь чашки и любого чайника для воды, и мы сможем
Читать полностью →
«Мне бы пикколо латте». «Хорошо, без проблем~». «Босс, эта ваша чашка кофе слишком маленькая?!?!» С точки зрения большинства людей, будь то по структуре напитка или по вкусовым ощущениям, пикколо латте кажется просто мини-версией латте, точнее, половиной обычного горячего латте. Так почему же, несмотря на то, что он такой маленький и на вкус как латте, кофейни всё ещё оставляют пикколо латте в меню? Пикколо латте — откуда он взялся? Front Street, изучив материалы, выяснил, что «piccolo» в пикколо латте (Piccolo Latte) само по себе является итальянским
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — в нашем WeChat-аккаунте: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Bialetti — самый известный бренд мока-кофеварок, и его мока-кофеварки до сих пор сохраняют самый классический дизайн. Если вы бывали в кофейне Front Street Coffee, то наверняка запомнили
Читать полностью →
Многие любители кофе часто сталкиваются со словом «Body», потому что оно встречается буквально повсюду — будь то в беседах с друзьями за чашкой кофе или в ежедневных статьях Front Street Coffee. Хотя с этим словом приходится сталкиваться часто, понимание того, какую роль оно играет в кофе...
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Кофе становится всё популярнее, и существует множество способов его заваривания. Однако когда вы заняты, на пуровер может не хватить времени, а на эспрессо, кажется, тоже времени немного. Тогда в такой
Читать полностью →
В обычные дни Front Street Coffee часто незаметно скрывается в комментариях под различными кофейными постами, чтобы найти больше тем для разговора. Сегодня утром я обнаружил довольно интересное утверждение: кто-то считает, что «Dirty — это холодная версия флэт уайта, разница между ними в том, что один холодный, а другой горячий». Так как же
Читать полностью →
Профессиональный обмен знаниями о кофе. Чтобы узнать больше о кофейных зёрнах, подпишитесь на Coffee Workshop (WeChat: cafe_style). Чтобы получить больше спешелти кофе, добавьте личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat ID: qjcoffeex. Когда вы стоите в кофейне
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти-кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Говоря о заваривании кофе, многие любят спрашивать, сколько граммов молотого кофе использовать и каково соотношение кофе и воды. В конечном счёте людей на самом деле интересует степень экстракции кофе. Нужно
Читать полностью →
Эспрессо — это почти обязательный кофейный напиток в каждой кофейне. Однако эспрессо — это не только американо и латте. В этой статье Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) расскажет о 10 видах эспрессо-напитков в кофейнях, а также о способах их приготовления. ① Эспрессо
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
